VIDEO | Rețetă de cozonac cu cremă Nutella și aromă de citrice

Cozonacul este un desert delicios care este de obicei preparat în ajunul sărbătorilor creștine de Paște sau Crăciun în majoritatea țărilor europene. Se compune dintr-un aluat de drojdie care este refrigerat și lăsat să crească încet, timp de peste 10 ore, apoi este umplut cu diverse umpluturi, de la nuci, ciocolată, scorțișoară, semințe de mac, brânză dulce și lista poate continua.

Acest cozonac cu cremă Nutella este o versiune mai nouă și cu adevărat mai delicioasă a cozonacului tradițional, cu nuci, ciocolată și o inconfundabilă aromă de citrice. Este, fără îndoială, unul dintre cei mai gustoși cozonaci pe care îi puteți pregăti vreodată.

Rețeta nu este foarte dificilă, dar aveți nevoie de un pic de organizare a etapelor de lucru. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți aluatul cu o zi înainte, să-l lăsați să crească peste noapte și apoi, a doua zi, să preparați umplutura, să o întindeți peste aluat, după care îl rulați, împletiți și coaceți la cuptor. Delectați-vă în final cu savoarea unică a acestui cozonac delicios!

Ingrediente pentru doi cozonaci

Drojdia de pornire

200 ml lapte

200 g făină superioară pentru cozonaci

35 g drojdie proaspătă (10 g de drojdie uscată activă)

1/4 cană (50 g) zahăr

Compoziție aluat

5 gălbenușuri de ou

2 ouă

2 lingurițe (10 g) sare

3/4 ceașcă (150 g) zahăr

1/2 ceașcă (120 g) iaurt grecesc

2 lingurițe (10 g) extract de vanilie

3 lingurițe (15 g) coajă rasă de lămâie și portocală

Drojdia de pornire

600 g făină superioară pentru cozonaci

150 g unt topit

100 ml ulei vegetal

Umplutura cu nucă și cacao

3 ouă (aproximativ 180 g)

1 cană (200 g) zahăr

1/2 linguriță (3 g) sare

2 lingurițe (10 g) coajă rasă de lămâie și portocală

1/3 cană (40 g) pudră de cacao

3 căni (360g) nuci măcinate sau nuci pecan (prăjite)

400 g cremă de ciocolată Nutella

Glazura de ciocolată – opțional

200 g ciocolată

4 linguri (50 g) unt

1/4 cană (50 g) zahăr

150 ml lapte

Instrucțiuni

Pregătiți starterul de drojdie.

Se pune zahărul și laptele într-o cratiță la foc mic, doar până se încălzește. Luați cratița de pe foc și adăugați drojdia pe care o dizolvați. Se toarnă amestecul de lapte și drojdie peste făină și se amestecă bine. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească în volum, aproximativ 15 minute.

Pregătiți aluatul.

Se combină gălbenușurile, cele două ouă întregi, sarea și zahărul și se amestecă bine până devin spumoase, de culoare galben deschis. Adăugați iaurtul grecesc, coaja de portocală, lămâie și vanilia și amestecați pentru a le combina, apoi adăugați făina cernută.

Începeți să frământați aluatul până se omogenizează. Apoi adăugați alternativ, uleiul și untul (în aproximativ cinci reprize) și continuați frământarea prin plierea continuă a aluatului, până când acesta se dezlipește de părțile laterale ale vasului în care l-ați frământat.

Este recomandat să-l bateți de câteva ori și să-l aruncați în castronul în care l-ați frământat, apoi transferați aluatul într-un castron uns cu ulei. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider timp de 14 ore.

Pregătiți umplutura de cacao.

Se amestecă ouăle cu sarea, zahărul și coaja de citrice până se face o spumă deasupra și zahărul se dizolvă. Adăugați esență de rom, dacă doriți. Adăugați cacao, nucile măcinate și amestecați cu o spatulă. Împărțiți amestecul în patru părți egale. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Ungeți cu ulei partea inferioară și părțile laterale la două tăvi de cozonac de 30×11 cm și tapetați-le interiorul cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în patru părți egale. Pe o suprafață plană presarată cu făină, se rulează fiecare parte într-un dreptunghi de 20×30 cm.

Se întinde 1/4 din umplutura de cacao și nucă peste aluatul rulat și se întinde deasupra aproximativ 1/3 cană (100 g) cremă Nutella, peste umplutura inițială. Se rulează apoi și se repetă procedura cu aluatul și umplutura rămase. Impletiți două din părțile de aluat deja umplute, începând de la mijloc, și prindeți-le la capete.

Acestea se așează în tava de cozonac deja pregătită. Se repetă cu celelalte două părți de aluat umplut. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să crească la temperatura camerei, până când se dublează în volum (timp de aproximativ 45 de minute sau mai mult, în funcție de temperatura camerei).

Se ung cozonacii cu un ou bătut bine într-un vas, înainte de a-l băga la cuptor. Coaceți la 200°C timp de 9 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C și coaceți încă 45 de minute. Lăsați cozonacii să se răcească ușor înainte de servire. Dacă se dorește, se acoperă cu o glazură de ciocolată.

Pregătiți glazura de ciocolată.

Adăugați toate ingredientele într-un castron termorezistent și puneți-l într-o cratiță cu apă fiartă, amestecând până când ciocolata se topește. Amestecul se strecoară și apoi se toarnă peste cozonaci. Poftă bună!