„Am riscat mult”. Povestea românului din Spania care coace noaptea și lucrează ziua, pentru brutăria lui

Un român stabilit în regiunea La Rioja, din Spania, a reușit să redeschidă tradiția unei brutării artizanale după ce unitatea în care lucrase ani la rând s-a închis, iar astăzi își ține afacerea pe linia de plutire muncind în paralel și la o altă companie.

Povestea lui Gregori este prezentată ca exemplu al felului în care tot mai mulți lucrători străini nu doar vin la muncă, ci ajung să creeze locuri de muncă și să susțină economia locală.

Potrivit COPE, Gregori a plecat din România, unde lucra într-o brutărie pe 200 de euro pe lună, și a ajuns în La Rioja hotărât să-și găsească o șansă mai bună.

La 20 de ani, primul său job în Spania a fost ca cioban, o muncă ce i-a adus venituri de cinci ori mai mari. După doi ani, s-a întors însă la meseria pe care o cunoștea deja: a intrat într-o mică brutărie artizanală din Arnedo, unde a făcut pâine și produse dulci timp de 16 ani.

În urmă cu aproximativ doi ani, brutăria – cu o istorie de peste 70 de ani – s-a închis, din lipsa cuiva care să preia conducerea și din cauza solicitării meseriei. Pentru el, momentul a fost greu, pentru că locul ajunsese să însemne „acasă”.

După un an de hârțogăraie și muncă intensă, Gregori și-a deschis propria brutărie, cu obiectivul declarat de a păstra vie tradiția în orașul din La Rioja.

El spune că decizia a însemnat un pariu important, iar pentru a-și susține afacerea lucrează simultan în două locuri:

„Suntem un magazin mic. Dacă inovăm, nu știm dacă va funcționa sau nu. Când am redeschis, ne-am asumat un risc mare. De aceea, lucrez și eu cu jumătate de normă la o altă companie, iar seara pregătesc aluatul pentru a doua zi. Nu păstrăm ce producem în brutărie timp de mai multe zile; tot ce vindem este proaspăt.”