Adriana, românca din Spania care și-a transformat pasiunea într-o poveste de viață

Stabilită de mulți ani în Spania, românca Adriana Fulger a reușit să își îndeplinească visul: să își transforme pasiunea pentru gătit într-un adevărat fenomen culinar.

Proprietara primului restaurant românesc din Estepona, Sol y Mar, a devenit cunoscută în România după ce a impresionat jurații emisiunii „Chefi la cuțite” cu un preparat inedit — „carrillera în sos” — care, de atunci, a fost introdus în meniurile multor restaurante din țara noatră.

Adriana și familia ei au ajuns în Spania în 2003, în căutarea unui nou început, menționează publicația Diario SUR

După ce s-a stabilit în această țară a lucrat timp de 14 ani în lanțul de supermarketuri Eroski, unde a trecut prin mai multe posturi – de la casieră la coordonatoare de zonă în Comunitatea Madridului.

Totul s-a schimbat în 2016, când Adriana, soțul ei Nico și fiul lor Roberto au decis să se mute definitiv pe Costa del Sol, în sudul Spaniei. În mai același an, au deschis restaurantul Sol y Mar, unde Adriana a început să gătească mâncare românească și spaniolă, „ca acasă”.

„Pandemia a fost o provocare pentru noi, pentru că a trebuit să închidem ca toată țara, dar am reușit să continuăm activitatea trimițând mâncare la domiciliu”, povestește Adriana pentru SUR.

De la Estepona la televiziunea românească

În 2023, Adriana a decis să participe la prima ediție a concursului „Chefi la cuțite” din România, la care s-au înscris inițial 11.000 de persoane.

Ea a trecut cu succes prin patru etape de selecție și a intrat în grupul celor 30 de cei mai buni bucătari care au trăit această experiență timp de trei luni – într-un format similar emisiunii Top Chef difuzate în Spania.

„Voiam să experimentez ce înseamnă bucătăria de top și am reușit. Am călătorit în diferite orașe, am filmat, am făcut multe probe și exerciții culinare”, mărturisește Adriana.

Momentul decisiv a venit atunci când concurenții au trebuit să pregătească propriile preparate. Adriana a ales „carrillera cu sos”, un preparat pe care l-a prezentat în fața juraților.

„Carrillera en salsa” este un preparat tradițional spaniol care are la bază obrăjorul de porc sau de vită (carnea din zona obrajilor animalului), gătit lent în sos până devine extrem de fraged.

De obicei, sosul se prepară cu vin roșu, ceapă, morcov, usturoi și condimente, care se combină cu sucurile naturale ale cărnii în timpul fierberii îndelungate. Rezultatul este o carne moale, care se topește în gură, acoperită de un sos dens, aromat și ușor dulceag.

În bucătăria românească, nu se folosește în mod tradițional obrăjorul de porc, motiv pentru care preparatul a fost considerat o inovație atunci când Adriana Fulger l-a gătit în emisiunea Chefi la cuțite și a inspirat restaurantele din România să-l introducă în meniu.

„În România nu se folosește obrăjorul de porc în gastronomie, iar de când am gătit acel fel în concurs, multe restaurante l-au introdus în meniu”, a declarat ea.

Pe lângă celebra „carrillera”, Adriana a pregătit și alte preparate mediteraneene, precum tartar de somon cu avocado și caracatiță cu cartofi fierți.

„Obiectivul meu acolo nu a fost să câștig, ci să trăiesc experiența. Aveam nevoie să-mi schimb perspectiva asupra gastronomiei după atâția ani dedicați propriului restaurant și voiam să descopăr cum este să lucrezi în bucătăria de înalt nivel”, adaugă ea.

Tradiție românească pe Costa del Sol

Astăzi, meniul de la Sol y Mar este compus în proporție de 80% din preparate spaniole și 20% românești. Cele mai solicitate sunt sarmalele cu mămăligă, preparate „din carne tocată mixtă de porc și vită, cu legume, învelite în varză și servite cu smântână acră românească”.

Un alt succes culinar este asigurat de „mici”, pe care Adriana îi descrie drept „formați din trei tipuri de carne – de obicei porc, miel și vită – asezonați cu condimente și muștar, totul făcut la grătar”. Ingredientele, inclusiv berea care însoțește preparatele, provin de la furnizori români.

Un alt fel îndrăgit de clienți este „platoul tradițional românesc pentru patru persoane: carne de porc, cârnați românești, mici, pui, cartofi, brânză românească și pastramă de miel”.

La capitolul deserturi, Adriana pregătește prăjituri „nuci umplute” și celebrii „papanași – gogoși de tip brioșă, cu smântână acră, dulceață de afine și gust intens de fructe”.

În sala restaurantului tronează cuțitul primit de Adriana după participarea la Chefi la cuțite, alături de mai multe portrete ale Contelui Dracula – o dovadă că, la restaurantul Sol y Mar, gastronomia românească respiră autenticitate și spiritul Carpaților în fiecare colț.